Les formations et les métiers en Bretagne
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Sommelier/ère

Sommelier - Sommelière

 
 

« Robe rubis », « nez de gibier », « cuisse légère »... le sommelier ne manque pas d'images pour qualifier le vin. Et s'il vit dans le monde raffiné des grands restaurants, il garde toujours un pied dans quelque vignoble. Le sommelier connaît tous les vins et sait conseiller celui qui mettra le plus en valeur le mets choisi par le client. Les millésimes (bonnes années) n'ont pas de secret pour lui. Il compose la carte des vins et les achète aux producteurs en négociant ferme. La cave qu'il gère peut comporter jusqu'à 50 000 bouteilles. En salle, le sommelier conseille les clients, fait goûter les alcools choisis et les sert : il a une excellente présentation et sait transmettre son goût des vins.

Après la 3ème

Deux à trois ans d'études pour préparer le CAP restaurant puis la MC sommellerie. Ces diplômes de base peuvent être complétés, après deux années d'expérience au minimum, par le BP restaurant (2 ans). Trois ans d'études pour préparer le bac pro métiers de l'hôtellerie-restauration.