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CAPA Opérateur en industries agroalimentaires option transformation de produits alimentaires

En bref

L'opérateur de production en industries alimentaires travaille dans les industries laitières, les industries des viandes, les industries céréalières, les industries de fabrication de produits alimentaires élaborés, de fabrication d'huiles, de corps gras, industries sucrières et de fabrication de boissons et alcools.

Il conduit des machines et/ou réalise des opérations manuelles de fabrication comme la découpe de la viande, la salaison du poisson¿ ou de conditionnement comme la mise en barquettes, en sachets¿

A noter : ce diplôme est délivré uniquement en apprentissage ou en formation continue, par unités capitalisables.

Objectifs

Les différentes activités qui composent le métier de l'ouvrier polyvalent de transformation de produits alimentaires sont les suivantes :
  • il participe à l'approvisionnement des postes de travail en matières premières et/ou consommables,
  • il réalise de transformation de produits à  l'aide d'outils ustensiles et appareils,
  • il réalise les opérations manuelles de conservation et de conditionnement des produits
  • il contrôle le résultat de son travail, décèle les anomalies ou incidents
  • il s'occupe des différentes phases de nettoyage et de désinfection des installations ainsi que de leur entretien
  • il rend compte de son activité à son supérieur hiérarchique

Les diplômés issus de ce CAP agricole option transformation de produits alimentaires travaillent dans les entreprises de fabrication de produits alimentaires (industrie des viandes, du lait, boissons, plats cuisinés...).

Formation

Le CAP agricole opérateur en industrie agroalimentaire option conduite des machines se prépare uniquement en apprentissage ou en formation continue et par unités capitalisables (UC).

Ces unités capitalisables correspondent à des capacités générales (CG) communes à tous les CAP agricoles et des capacités professionnelles (CP) suivantes :

  • UCP 1 : Organiser le poste de travail en fonction de l'ordre de fabrication
  • UCP 2: Réaliser en sécurité des opérations de fabrication et de conditionnement des produits
  • UCP 3 : Assurer l'hygiène et la qualité sur le poste de travail
  • UCARE : appronfondissement de savoir-faire

Examen - validation

Pour obtenir ce CAP agricole, il faut avoir validé les 7 unités capitalisables. Elles sont indépendantes les unes des autres et peuvent être obtenues dans n'importe quel ordre. Les candidats peuvent repasser les UC non obtenues et conserver pendant 5 ans le bénéfice des UC acquises.

En Bretagne : diplômes retenus en priorité

Poursuite

Le CAPA débouche sur la vie active mais il est possible, à certaines conditions, de continuer à se former en préparant un bac pro ou un brevet professionnel (BP) du secteur agroalimentaire.

En Bretagne : principales poursuites d'études

Fiche générale du diplôme

Qu’est-ce qu’un CAP ? un Bac pro ? un BTS ?... Pour tout savoir sur votre diplôme, consultez sa fiche générale

Publications ONISEP Nationales

DiplômesDu CAP au BTS/DUT - Décembre 2009
DiplômesLes bacs pro - Août 2011
DossiersLe dico des métiers - Avril 2013
DossiersQuels métiers pour demain ? - Juillet 2011

Pour vous procurer les publications nationales de l'ONISEP

Référentiel du diplôme

Consultez le site du CNDP, rubrique « Brochures administratives ».

Lieux d'information

Pour connaître l'adresse des Centres d'Information et d'Orientation (CIO) de la région Bretagne et les autres structures d'information des jeunes (Mission Locale, PAIO...).

Fiches métiers

Explorez les métiers du secteur d'activité.

Liens utiles du secteur Production alimentaire

Une sélection de sites web intéressants en fonction du secteur d'activité de cette formation.

Les établissements

Publics Privés* Apprentissage et Contrat pro** Tous établissements
Bretagne 1
1
Côtes d'Armor
Finistère
Ille et Vilaine 1
1
Morbihan
* Etablissements privés sous contrat, consulaires et privés reconnus
** Sont recensés uniquement les contrats de professionnalisation des Licences professionnelles

Vous pouvez rechercher également tous les établissements, France Entière, préparant cette formation sur notre site rubrique Atlas des formations.

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