« Garçon ! » Le garçon de café met en place la salle, la cave, l'office. Il accueille les clients et les conseille, éventuellement en langue étrangère. Il prend les commandes, utilise le matériel approprié à la confection des boissons ou des plats, sert les clients et encaisse le montant des consommations. Il sait être rapide, tout en étant disponible vis à vis de la clientèle. Il peut travailler en salle, au comptoir ou en terrasse. Il exerce son activité dans les cafés-brasseries, les bars à restauration rapide, les cafés à thème... La formation est basée sur les techniques de base de préparation et de présentation de mets et de boissons simples ainsi que sur les techniques de vente et de commercialisation.
Accès : la formation est ouverte principalement aux élèves de 3ème.