Les formations et les métiers en Bretagne
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Maître de chai

 
 

Allié précieux du viticulteur ( voir Agriculteur ), il intervient, une fois les vendanges terminées, pour transformer le raisin en vin. Cette fabrication se déroule en plusieurs étapes : foulage, extraction du jus, fermentation, filtrage, stockage Le maître de chai goûte les vins pour décider des opérations nécessaires et détecter déventuels problèmes. Il est aussi chargé de la mise en bouteilles. Il peut travailler directement sur lexploitation viticole, dans une maison de négoce ou dans une cave coopérative. Dans une maison de négoce, sous la responsabilité de lnologue, il assemble des vins de différentes provenances.

Cest un métier assez dur physiquement, car il faut manipuler des fûts très lourds, travailler dans des caves en sous-sol dans lhumidité et les odeurs de fermentation. Rigueur et hygiène sont des qualités indispensables, car le vin est un produit vivant très sensible.

Après la 3ème

Trois ans détudes pour préparer le bac pro conduite et gestion de lexploitation agricole option vigne et vin.