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Opérateur dans l'industrie agro-alimentaire

 
 

L’opérateur de production assure une étape clé de la production : il agit directement sur le produit à l’aide de différents outils et ustensiles qu’il règle, entretient et nettoie. Il exécute des gestes professionnels dans le respect de la cadence de fabrication et agit essentiellement sur les tâches non automatisées : pétrissage, découpe, cuisson, mise en barquette, emboîtage, épluchage… Il applique des "fiches recettes" précises et observe, contrôle et surveille l’état des produits (température, qualité, conditions d’hygiène...). Il communique les informations relatives à la fabrication (par exemple densité des pâtes, cuisson, températures, vitesses, stocks...) lors du changement d’équipe et sait se référer à son chef d’équipe en cas de problème ou d’interrogation.

Il peut travailler en atelier ou en équipe, debout ou assis, en poste de travail autonome ou posté sur une ligne de production, dans le froid ou dans le chaud… selon le secteur d’activité de l’entreprise : industrie de la viande, biscuiterie, transformation de légumes, conserverie de poisson, fabrication de salaison, industrie du lait...

Formation

CAPA industrie agro-alimentaire, BP industrie agroalimentaire.

IFRIA Bretagnehttp://www.ifria-bretagne.fr