Les formations et les métiers en Bretagne
Ajouter la page à mon espace perso
Add This
Doc

Aromaticien-ne

Aromaticien - Aromaticienne

 
 

Les arômes classiques : orange, menthe, vanille, sont utilisés dans les industries laitières, la pâtisserie, la confiserie. On trouve de plus en plus, dans les préparations culinaires, ces mélanges d'épices et d'arômes qui donnent « ce goût étrange venu d'ailleurs ». L'aromaticien ne jette pas de poudre magique sur les plats, mais c'est un spécialiste du goût et de l'odorat formé aux techniques modernes de la chimie fine. Il travaille à un bout de la chaîne agroalimentaire. Il peut aussi avoir à composer des arômes pour masquer l'odeur désagréable de produits comme les lessives, les détergents ou les insecticides. En plus de ses compétences en chimie, il doit être capable de distinguer et reconnaître les différentes odeurs. Il doit donc avoir du nez !

Après le Bac

De trois à cinq ans d'études en chimie fine ou bien en sciences agronomiques ou agroalimentaires, à l'université (master) ou en école d'ingénieurs. À Versailles, l'Institut supérieur international du parfum, de la cosmétique et de l'arôme alimentaire (ISIPCA) propose une licence pro (1 an post-bac + 2).